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Raza Araucana
La gallina Araucana, también se la conoce como gallina Mapuche, es originaria del Sur de Chile y Argentina. Esta ave proviene de la unión de dos razas, la Kollonca que se caracteriza por la ausencia de cola y la Ketro que tiene una especie de aretes formados de piel cerca de la salida del canal del oído y cubiertos de plumas similares a las del pecho.Tiene características físicas reconocibles por su plumaje suelto y en algunos casos por su mezcla de colores negra y blanca. Es común también que la gallina Araucana esté completamente cubierta por plumas negras, azul o blanco salpicado de negro. También se la puede reconocer por tener una cresta triple, barbilla con plumas pequeñas, orejillas rojas, patas de color oliva y aretes de plumas similares a las del pecho.
Es una especie única, criada en los campos chilenos con hierbas medicinales en la alimentación para conservar su sello de “baluarte”.Según datos históricos desde 1850 se descubren los rasgos especiales de estos animales criados por los Mapuches, de allí se adopta su nombre. También se sabe que entre los años 1920 y 1930, estos animales fueron llevados a los Estados
Unidos y a Europa, por su particularidad de poner huevos de color, donde hasta el día de hoy son criadas y donde existen asociaciones y criadores de esta raza.Características de la Raza Araucana:• Se aceptan tres variedades “Kollonca”, “Kollonca de aretes” y “Ketros” los dos últimos pueden ser con y sin aretes.
• Gallo tamaño mediano (peso de 2,5 kg hasta 2,7 kg).
• Gallina de tamaño pequeño (peso de 2 kg hasta 2,2 kg).
• Patas verde oliva más bien cortas.
• Tarsos limpios, sin plumas.
• Cabeza pequeña y piel muy amarilla.
• Cresta de tipo de arveja pequeña.
• Orejillas pequeñas y barbillas pequeñas de menor tamaño que la cresta.
• Cuello largo, ala larga y pico corto.La gallina Araucana es la única que pone los huevos cuyo color exterior de la cáscara es azul celeste. Esto se produce debido a una enzima que segrega el oviductoque transforma la hemoglobina en biliverdina, pigmento que se incorpora al huevo al formarse la cáscara, dicho color varía dependiendo de la puesta de la gallina, es decir, si pone todos los días el color será más pálido, que si pone cada dos o tres días el color será más intenso.Las gallinas Araucanas, por lo general, ponen un huevo día por medio, por lo que anualmente se recolectan entre 120 y 130. El peso promedio de un huevo es de 59,5 gramos y no presenta mayores diferencias con los huevos comunes.
El huevo de la gallina Araucana se caracteriza por tener una yema de mayor tamaño y una cáscara más dura, lo que hace que se pueda mantener más tiempo el contenido de su interior.Con un excelente sabor, estos huevos son altamente demandados por las tiendas de Gourmet, son ideales para la repostería, para deportistas por su alto contenido en proteínas y por no afectar al colesterol, debido a ser criadas en condiciones campesinas. Al mismo tiempo, la acción de los carotenoides ayuda a proteger al organismo de procesos degenerativos como cáncer, diabetes o cataratas, así como de las enfermedades cardiovasculares.
A parte de estos beneficios tiene características nutritivas similares a los huevos castaños en cuanto a glucosa y sólidos con un mayor aporte de carótenos.
Los huevos azules presentan yemas de color amarillo dorado. Existe un factor genético que condicionaría la mayor concentración de carotenos, los que producen yemas de color dorado, por lo que el color no sólo obedecería a las características de la ración, que cuando presenta mayor cantidad de xantófilas, luteínas y zeaxantína, ayudan a la mayor coloración amarillo dorado que es apetecido por los consumidores.
Mayor consistencia de la cáscara (menor fragilidad y mayor grosor de la cáscara).
El índice de yema de los huevos azules (relación entre la altura y el diámetro de la yema expresado en porcentajes): se encuentra un promedio con valores de 46,9%, valor mayor al de los huevos castaños. Esto indicaría una mayor calidad del huevo, asociado a que el mayor de la cáscara del huevo azul disminuye la pérdida del agua, conservándose el huevo más fresco por mayor tiempo.
También el índice y altura de clara (relación entre la altura del albumen denso y el promedio de los diámetros mayor y menor en el huevo vertido) presenta mayores valores al compararlo con huevos castaños, con un promedio de 7,5%. Este índice también es un indicador de mayor calidad de huevo, ya que el índice tiene una directa relación con el envejecimiento. Nuevamente, asociado al mayor grosor de la cáscara de huevo, el huevo azul presentaría un envejecimiento más lento.
Balance nutricional del huevo orgánico:
• 13% de Proteínas
• 9,1% de grasas muy digestibles
• 12,2% de minerales (fósforo, hierro y azufre) y vitaminas contenidas en la clara y en la yema (A, D, B1 Y B2)Nuestras gallinas son alimentadas y cuidadas naturalmente, con pienso de iniciación compuesto de:
Harina de extracción de soja tostada y descortizada (producida a partir de habas de soja genéticamente modificadas), Maíz (maíz genéticamente modificado), Cereales tratados térmicamente (producidos a partir de maíz genéticamente modificado), Lías y solubles de destellería de maíz (producidos a partir de maíz genéticamente modificado), Fosfato monocálcico, Hidrolizado de proteína animal, Carbonato de calcio, Melaza de caña (de azúcar), Aceite de soja (producidos a partir de habas de soja genéticamente modificadas), Cloruro de sodio.
COMPONENTES ANALITICOS
Proteína bruta: 26,0%, Aceites y grasas brutos: 3,1%, Fibra bruta: 3,5%, Ceniza bruta: 9,2%, Calcio: 1,10%, Fósforo: 0,89%, Sodio: 0,18%, Metionina: 0,82%, Lisina: 1,96%.
ADITIVOS
Vitaminas:
E672 Vitamina A (palmitato de retinol) 13000Ul/kg, E671 Vitamina D3 (colecalciferol) 2500Ul/kg, (prohibida la administración simultánea con vitamina D2), Vitamina E, acetato DL-alfa-tocoferol 75 mg/kg, 3a670a25- hidroxicolecalciferol 0,012 mg/kg.
Oligoelementos:
E1 Hierro-Fe (carbonato ferroso) 40 mg/kg, E3 Cobalto-Co (carbonato básico cobaltoso monohidrato) 0,20 mg/kg, E6 Manganeso-Mn (Oxido manganoso) 100mg/kg, E6 Zinc-Zn (Oxido de Zinc) 80 mg/kg, E8 Selenio-Se (Selenito de sódio) 0,20 mg/kg, E2 Yodo-I (Ioduro de potásio) 2,0 mg/kg, E4 Cobre-Cu (Sulfato cúprico pentahidratado) 15 mg/kg.
Digestivos:
4a 15 Endo-1,4-beta-xilanasa EC 3.2.1.8: 1220 U/kg, Endo-1,3(4)-beta-glucanasa EC 3.2.1.6: 152 U/kg.
Antioxidantes:
E310 Galato de propilo 5 mg/kg, E320 Butilhidroxianisol (BHA) 1 mg/kg,
E321 Butilhidroxiolueno (BHT) 7 mg/kg, E324 Etoxiquina 51 mg/kg.
Ligantes:
E562 Seplolita 1.00%.
Aminoácidos, sus sales y análogos:
3.2.3. L-Lisina 0,64%, 3.1.6. Análogo hidroxilado de la metionina (65% de ácidos monómeros, 88% total ácidos), 0.54%.
Y pienso de gallinas ponedoras en explotación rural compuesto de:
Maíz (maíz genéticamente modificado), Harina de extracción de soja tostada y decorticada (procucida a partir de habas de soja genéticamente modificadas), Cebada, Carbonato de calcio (grueso), Lías y solubles de destilería de maíz (producidos a partir de maíz genéticamente modificado), Alimento de gluten de maíz (producidos a partir de maíz genéticamente modificado), Harinillas de maíz (producidos a partir de maíz genéticamente modificado), Acidos grasos, Fosfato monocálcico, Cloruro de sodio, Bicarbonato de sodio.
Las gallinas son muy susceptibles a parásitos y enfermedades, es por ello que un cuidado constante es la mejor solución para protegerlas.
Precauciones Generales
- Proporcionar agua y alimentos limpios diariamente.
- No poner muchas gallinas juntas.
- Evitar corrientes de aire, humedad, así como el exceso de frío y de calor.
- No tener gallinas junto con patos ni pavos, puesto que las enfermedades de estos últimos se trasmiten a las gallinas.
- No cambiar un alimento por otro bruscamente. El cambio debe ser paulatino para evitar diarreas.
- No incorporar animales nuevos de forma repentina, puesto que estos animales se intranquilizan, bajan la postura, pueden pelearse y hacerse daño.
Precauciones Sanitarias
- Todas la gallinas deben ser vacunadas contra dos enfermedades frecuentes; estas son New Castle (peste aviar) y Bronquitis infecciosa.
- Cada cuatro meses hay que desparasitar a las gallinas, para mantenerlas libres de los gusanos que habitan en los intestinos.
- Cada dos o tres meses hay que renovar la cama de los gallineros.
- Hay que limpiar frecuentemente los comederos y los bebederos para impedir el desarrollo de gérmenes.
- Retirar del gallinero a los animales enfermos o muertos, porque contagian rápidamente al resto. A los animales muertos se le debe de quemar para que los microbios no contagien a los demás.
Enfermedades más conocidas
Enfermedad Características y solución Diarrea de los pollitos Afecta a pollos menores de dos meses de edad. Se presenta con diarrea blanco o sanguinolenta. Es contagiosa y se trata a base de antibióticos. Moquillo o resfrío Puede afectar tanto a pollitos como a aves adultas. Los animales enfermos presentan moquillo,decaimiento, plumaje erizado poco desarrollado y a veces, diarrea. Es muy contagiosa y se trata a base de antibióticos. Marek Esta enfermedad es causada por el ADN del virus del herpes oncogénico altamente contagioso asociado a células. En gallinas suele aparecer parálisis de una o ambas patas o alas, pérdida de peso, palidez o alguna forma de parálisis. En pollos suele darse el cuello flácido y la inmunodepresión, con aparición de problemas secundarios, como cuadros de coccidiosis. También se presentan atrofias de órganos, tumores y lesiones histológicas. New Castle (peste aviar) Es una enfermedad que mata muy rápidamente a un gran número de aves. Se manifiesta con diarrea, secreción nasal, y en algunas ocasiones con alteraciones nerviosas. No tiene tratamiento. Bronquitis Infecciosa Causa problemas respiratorios graves y baja brusca de la postura. Muchas veces los huevos salen sin cáscara, quebradizos o deformados. Los animales enfermos son difíciles de tratar. Coccidiosis Enfermedad causada por los parásitos que viven en los intestinos. Los más afectados son los pollos jóvenes de hasta tres meses de edad. Se presenta con diarrea, generalmente teñida con sangre. A veces, los animales enfermos pueden recuperarse, pero siempre estarán atrasados, crecerán poco y serán débiles. No existen vacunas contra esta enfermedad. Parásitos del aparato digestivo Existen más de 30 variedades de lombrices que pueden vivir dentro de las aves. Muchas de éstas les provocan enflaquecimiento, debilidad y, a veces la muerte. Para mantener a los animales sin infección hay que desparasitarlas cada cuatro meses, especial importancia tiene el control de la escherichia coli. Piojos y pulgas Son muy frecuentes en los gallineros caseros. Los piojos mastican la piel provocando intensa desazón, intranquilidad y caída de plumas. Las pulgas, en cambio, chupan la sangre y debilitan a su víctimas. Las pulgas se trasmiten al hombre. El tratamiento se realiza con una aplicación de polvos específicos contra estos parásitos. Canibalismo o Picaje Las aves se picotean unas a otras, incluso llegan a matarse. Las causas pueden ser por falta de espacio en el gallinero, por falta de comederos y bebederos, sobrepoblación de animales, etc. Este hábito se elimina evitando los factores antes reseñados , poniendo un poco de sal común en el agua durante cuatro o cinco días, oscureciendo el gallinero, también se da por falta de fibra en su alimentación por lo que es conveniente introducir verduras en su alimentación. Gallinas que comen sus huevos Se puede producir al no recoger a tiempo los huevos, por falta de minerales o por falta de nidos adecuados. Basta que una gallina empiece a comer sus huevos para que las otras la imiten. La solución ante este problema sería aislar a la gallina conflictiva, se produce mayormente cuando el huevo esta roto. Al igual que otros animales, la reproducción de la aves se realiza mediante el acoplamiento o cruza entre un macho y una hembra. Como producto de la cruza se obtienen huevos fecundados de los que nacerán pollitos después de 21 días de incubación natural (cloquez) o artificial (incubadora).
Para realizar el proceso de incubación, el huevo debe tener menos de 12 días desde que fue puesto por la gallina. Mientras mayor sea este período, las probabilidades de que el huevo siga fértil baja considerablemente.
El sistema de incubación artificial requiere de incubadoras especiales que mantienen a los huevos en óptimas condiciones de calor y que los mueven imitando el movimiento de las gallinas.
Debido a que muchas veces las incubadoras no tienen el suficiente espacio, es mejor seleccionar los huevos de mejor calidad para la incubación.
Razones para no seleccionar huevos
- Huevos excesivamente grandes o muy pequeños, ya que los excesivamente grandes se incuban mal y los pequeños producen pollitos pequeños.
- Huevos con el cascarón agrietado o delgado, puesto que estos huevos tendrán problemas con la retención de humedad.
- Huevos excesivamente deformes o sucios, puesto que no se recomienda limpiarlos debido a que el lavado o la fricción quita la capa protectora del huevo.
Antes de introducir los huevos a la incubadora hay que limpiarlos con formalina para eliminar los posibles gérmenes que existan en la cáscara .
Factores importantes
Una incubadora artificial debe estar regida por las leyes naturales que determinan el proceso de desarrollo de un huevo fecundado, esto es temperatura, humedad, ventilación y posición del huevo. De todas estas leyes la temperatura en fundamental ya que la leve modificación de esta puede resultar letal para muchos embriones.
- Temperatura: El calentamiento de los huevos se produce mediante el intercambio de calor entre el aire y los huevos. La temperatura de las incubadoras artificiales va entre los 37 y 38ºC. El nivel de temperatura óptima depende del tipo de incubadora, la calidad, el tamaño de los huevos, las edad de los embriones y la especie.
- Humedad: La humedad del aire en las incubadoras se produce con la ayuda de la aspersión de agua y su consiguiente evaporación y diseminación por toda la cámara. Durante la incubación, el huevo pierde agua constantemente. Sin embargo, el nivel de humedad va dirigido a disminuir la evaporación durante las primeras semanas y a acelerarla desde la mitad del proceso.
- Ventilación: La ventilación tiene como fin el de refrescar o calentar el aire que rodea al huevo. Además, durante la incubación el huevo absorbe oxígeno y elimina anhídrido carbónico en gran cantidad, por lo que el continuo paso de aire es esencial en su desarrollo.
- Posición del Huevo: El desarrollo de los embriones transcurre normalmente sólo cuando los huevos son volteados periódicamente durante los primeros dieciocho días de incubación. La frecuencia de volteo óptima es de una vez cada una o dos horas. El giro debe alcanzar los noventa grados y los huevos son mantenido a cuarenta y cinco grados de una vertical imaginaria. El constante movimiento del huevo impide que el embrión se peque a las membranas internas de la cáscara, lo que produciría su muerte. A los catorce días, el cuerpo del embrión debe estar situado a lo largo del eje mayor del huevo, con la cabeza dirigida hacia el polo grueso. Esta es la posición correcta y necesaria que debe adoptar el pollito para el nacimiento.
Es importante mantener los huevos a temperatura ambiente en la misma sala de incubación para no matar al embrión, antes de introducirlos a la incubadora. Es muy importante no refrigerarlos porque sino el embrión muere.Una vez que los pollitos nacen, se les mantiene en unas cajas especialmente diseñadas para mantener el calor dentro de la misma sala de incubación, para luego a los siete días llevarlos a los cajones diseñados para ellos.
La incubación artificial debe atenderse constantemente. Sino se cuidan de manera correcta el huevo sufre de eclosión reducida y no se desarrolla de manera normal.
CUIDADO DE LOS POLLITOS
A los dos o tres días de la eclosión del huevo, los pollitos recién nacidos pueden salir de su nido. Durante las primeras tres o cuatro semanas de vida del pollito es fundamental protegerlos del frío con una lámpara de 60 o 75 vatios o una botella con agua caliente. Esta luz artificial debe permanecer encendida 24 horas al día.
